Leinsamen ist ein Lebensmittel welches auf natürliche Weise die Verdauung anregt. Der hohe Anteil an natürlichen Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren sorgen auf natürliche Weise für eine längere Sättigung. Eine natürliche Gewichtskontrolle ist die Folge. Die Heimat von Leinsamen sind die Steppen Zentralasiens. Leinsamen gehört zu den ältesten Kulturpflanzen und wird mittlerweile weltweit kultiviert.
Der bis zu 150 Zentimeter hoch werdenden Pflanze entwachsen 2,5 cm große wechselseitige Blätter. An der rispig verzweigten Sprossachse sitzen zumeist die Blüten. Ihre Frucht enthält die glänzend öligen Samen. Je nach Züchtung sind die Samen goldfarben oder braun. Getrocknete Leinsamen enthalten etwa 19 Prozent unverdauliche Schleimstoffe.
Leinsamen hat einen milden, nussigen und fruchtigen Geschmack. Er eignet sich perfekt zur Verfeinerung von Cerealien wie Haferflocken und Cornflakes, sowie Suppen, Milchprodukte, Süßspeisen und würzigen Gerichten. Leinsamen kann in die tägliche Ernährung problemlos mit einbezogen werden und steigert zudem die Verträglichkeit von Fruchtsalaten und -säften. In vielen Rezepten ist Leinsamen eine beliebte und feine Backzutat. Zum guten Aufquellen der Ballaststoffe wird empfohlen, Leinsamen mit viel Flüssigkeit zu sich zunehmen. Das gilt auch beim Einrühren in Joghurt oder Quark.
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Gewürze und Kräuter
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