Estragonblätter geschnitten 25 g

Wer die feine Küche liebt, der wird an Estragon nicht vorbeikommen. Seine milde und gepfefferte Schärfe entfaltet ein ganz besonderes Aroma, das jedes Feinschmeckerrezept auf eine ganz eigene Art und Weise kulinarisch abrundet. Die Blätter der ursprünglich in Südasien und Sibirien beheimatete Estragonpflanze werden kurz vor der Blüte geerntet, dann getrocknet. Heute wird Estragon hauptsächlich in Balkanländer, sowie im Kräuter- und Gemüseland Holland gezogen und kultiviert.

Unter botanischen Gesichtspunkten ist Estragon mit Wermut, Beifuß und Eberraute verwandt. Sie alle eint das unverwechselbare herb-würzige Aroma. Wie bei allen Kräutern sind die zarten und jungen Blatttriebe am aromatischsten. Estragon findet man hauptsächlich in italienischen und französischen Küchen. Dort ist Estragon eine typische Würze hoch gelobter Küchen-Kreationen.

In deutschen Küchen kommt Estragon eher sparsam zum Einsatz. Dennoch darf der unverkennbare Estragongeschmack weder bei gemischten Kräutern noch bei Gewürzsträußchen fehlen. Was wären die berühmten Saucen Vinaigrette und Bearnaise, delikate Spargelgerichte, Geflügelfüllungen und scharfe Saucen zu Reis und Nudeln aller Art ohne die würzende Eigenständigkeit des Estragons? Auch zu Steak, Lachs, Kochfisch und Kaninchen darf der Estragongeschmack nicht fehlen. Zum Einlegen von Essiggemüsen, Kürbissen und Gurken sind Estragonblätter ebenfalls eine unverzichtbare Würzvariante.

Kräuterhaus Eder

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